食用油燃烧后释放的热量极大，火势猛扩散快，且厨房内易燃易爆物品多，危险性大；

用水和普通灭火器，不仅难以救火，在其冲击力的作用下，可能造成燃油飞溅；

引燃烟罩和烟道内的油渍后，火势会迅速顺着管道蔓延，对整栋建筑造成威胁；

普通的灭火措施难以有效应对，因此，食用油火灾被单独列为 F 类火灾（国标）或 K 类火灾（美标）进行解决。